Auberginenpäckchen mit Tofu

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Auberginenpäckchen mit Tofu

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Zutaten :

  • 10 getrocknete Tomaten
  • 250 g Räuchertofu
  • 30 g  Paprikamus aus dem Glas
  • 1 Aubergine (etwa 500 g)
  • 3 EL Öl
  • Salz und Pfeffer schwarz, frisch gemahlen, nach Belieben

 

Zubereitung:

  1. Tomaten abtropfen lassen. Tofu in 10 Stücke schneiden und mit Paprikamus bestreichen. Aubergine waschen, trocken reiben und längs in 10 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Öl einpinseln, salzen und pfeffern und auf dem heißen Grill 6-10 Minuten braten.
  2. Scheiben vom Grill nehmen und mit je einem Tofustück und einer getrockneten Tomate belegen. Aufrollen und mit Metallspießchen zusammenstecken. Nochmals unter Wenden etwa 5 Minuten grillen.

 

Einfacher geht’s fast nicht 😉

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