Käsefondue mit Obst und Gemüse

 

Käsefondue mit Obst und Gemüse

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Zutaten für 6 Personen :

  • 400 g Brokkoli
  • Salz
  • 400 g Blumenkohlröschen
  • 400 g Pak Choi
  • 1 roter Apfel
  • 1  grüner Apfel
  • 4  EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 700 ml trockener Weißwein
  • 600 g Emmentaler
  • 600 g Gruyère-Käse
  • 20 g Speisestärke
  • 5 cl Kirschwasser
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskat frisch gerieben

Zubereitung:

  1. Den Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten blanchieren. Den Blumenkohl waschen, putzen in in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Beides abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen.
  2. Den Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe gut ausreiben.
  3. Den Wein im Fonduetopf erhitzen, den Käse hobeln, anschließend zum Wein geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme verrühren.
  4. Die Speisestärke mit etwas Kirschwasser glatt rühren, in die Käsemasse einrühren, einmal aufwallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  5. Den Topf auf einen Brenner stellen und auf geringe Hitzezufuhr einstellen.
  6. Den Pak Choi als Crudité reichen.

Rote und gelbe Paprika sowie süsse Weintrauben eigenen sich ebenfalls hervorragend für dieses Fondue.

Lasst es euch schmecken 😉

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Euer Fruitletbox Team

 

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