Kohlrabilasagne mit Lachsfilet

 

Kohlrabilasagne mit Lachsfilet

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Zutaten für die Lasagne:

  • 1 grosser Kohlrabi
  • 200 gr Lachsfilet
  • 2 cl Weisswein
  • 1/8l Fischfond
  • etwas Creme Fraiche
  • Zitronensaft
  • Salz, weisser Pfeffer, Cayenne-Pfeffer
  • 5 El geriebenen Emmentaler
  • Kohlrabiblätter zum garnieren

Zubereitung:

  1. Den Kohlrabi schälen und mit dem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren.
  2. Das Lachsfilet in dünne Scheine schneiden, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  3. Die Kohlrabischeiben kurz in Butter andünsten, mit Weisswein ablöschen und mit dem Fischfond köcheln lassen, bis sie glasig sind. Mit Creme Fraiche einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Eine feuerfeste Form ausfetten, abwechseln Kohlrabischein und Lachsfilet einschichten. Jeweils mit einem bischen der Kohlrabisosse einstreichen.
  5. Die letzte Schicht mit dem Emmentaler bestreuen, etwas Fischfond zugiessen und bei 200ºC ca 5min im Ofen garen.
  6. Die Kohlrabiblätter abwaschen und blanchieren.

Dank seinem feinen Geschmack passt Kohlrabi hervorragend zu Fischgerichten!!! 

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Guten Appetit 😉

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