Aromatische Zwiebelsuppe

Aromatische Zwiebelsuppe

Aromatische Zwiebelsuppe

Zutaten für die Suppe:

• 2 Gemüsezwiebeln
• ½ Knoblauchzehe
• 2EL Zwiebelschmalz
• 1 EL Mehl
• 200 ml trockener
Weißwein
• 1 L Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Stiele Thymian
• 100 g kräftiger Hartkäse
• Salz, Pfeffer
• Frisches Baguette

Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben
    schneiden
    2. Knoblauchzehe schälen und fein hacken
    3. Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und
    Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze dünsten
    4. Mit dem Mehl bestäuben und leicht rösten. Die
    Zwiebeln dürfen nicht zu dunkel werden!
    5. Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 10 Min.
    einkochen lassen
    6. Mit der Rinderbrühe aufgießen
    7. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und bei
    mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen
    8. In der Zwischenzeit den Käse (Bergkäse, Chester,
    Comté, alter Gouda) reiben
    9. Vor dem Servieren die Kräuter herausnehmen und die
    Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken
    10. Die Suppe auffüllen, den geriebenen Käse on Top geben
    und frisches Baguette dazu reichen
    11. Wer mag kann die Suppe auch überbacken!

Guten Appetit 😉

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