Orientalische Möhrensuppe

 

Orientalische Möhrensuppe

 

Orientalische Möhrensuppe
Orientalische Möhrensuppe

Zutaten für die Suppe:

  • 2 Zwieblen
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 300 gr Möhren
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Tomaten
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 gr Fetakäse
  • 500 gr Tomatenpüree
  • Salz, Pfeffer, Zimt, Cumin, Harissa, Thymian

Zubereitung:

  1. Die Tomaten mit heissem Wasser überbrühen und enthäuten, dann in kleine Stücke schneiden. Den ausgetretenen Saft abgiessen und reservieren.
  2. Die Zwieblen und den Knoblauch fein hacken.
  3. Die Möhren in 1 cm kleine Stücke schneiden.
  4. Zwieblen, Knoblauch leicht in Olivenöl anschwitzen, mit dem Tomatenpüree ablöschen und der Gemüsebrühe aufgiessen. Aufkochen lassen und noch etwa 45 min köcheln lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Cumin abschmecken. Mit der Harissa nach Geschmack scharf machen 😉.
  6. Mit dem Pürierstab cremig rühren.
  7. Die Tomatenstücke hinzufügen und kurz erneut aufkochen lassen.
  8. Den Feta zerkrümeln und zusammen mit dem Thymian und etwas schwarzem Pfeffer auf der Suppe anrichten.

Schmeckt himmlisch gut!! 

Viel Spass beim Ausprobieren😉

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