Kürbiscremesuppe fruchtig-pikant, Kartoffel-Gulasch: Die Rezepte in der Oktoberfest Edition (05./06.10)

 

Exklusiv für alle Fruitletbox-Freunde findet ihr hier unsere Special-Rezepte passend zum Inhalt der Fruitletbox Classic!

PDF zum Download: Die Rezepte in der Oktoberfest Edition (05./06.10)

Kürbiscremesuppe fruchtig-pikant

Kürbiscremesuppe fruchtig-pikant
Kürbiscremesuppe fruchtig-pikant

Zutaten:

  • 1 kg Kürbis
  • 2 große Kartoffeln
  • 2 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1 TL scharfer Curry
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Kokosmilch
  • 125 ml Orangensaft
  • ½ rote Chili
  • Salz
  • Schnittlauch, Petersilie
  • 75 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Kürbis putzen, schälen und entkernen. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln.
  2. Zwiebeln im Topf mit der Butter glasig dünsten und mit Curry bestäuben und kurz mit dünsten. Chili in feine Streifen schneiden. Nun die Kürbiswürfel, Kartoffelwürfel und den Chili zufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen. Nun vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren mit dem Orangensaft und der Kokosmilch auffüllen, mit Salz abschmecken und unter schwacher Hitze erwärmen.
  3. Die Sahne halb steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter die Suppe heben. Mit Schnittlauchröllchen und Petersilie garnieren.

Kartoffel-Gulasch

Kartoffel-Gulasch
Kartoffel-Gulasch

Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Paprikaschoten
  •  2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Zehen Knoblauch
  • ½ Bd glatte Petersilie
  • 1 Zweig Rosmarin
  •   ½ Bund Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  •  Ca. 25 schwarze Oliven
  •  6 getrocknete Tomaten
  •   1 rote Chili
  •  1 l Gemüsebrühe
  •  1 kl Glas Weißwein
  •  1 EL Tomatenmark
  •  Salz, Pfeffer, Olivenöl
  •   Camembert

Zubereitung:

  1. Kartoffeln und Gemüsezwiebeln schälen und in Würfel schneiden
  2. Paprika, Aubergine und Zucchini vierteln und Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
  3. Knoblauch schälen und pressen
  4.  Kräuter und Chili hacken
  5. Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden
  6. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln sowie das Gemüse hinzugeben und kurz umrühren und anbraten (Achtung! Keine zu starke Hitze!)
  7. Mit der Brühe und dem Weißwein aufgießen und die Kräuter, Lorbeerblätter und Gewürze hinzugeben und köcheln lassen
  8.  Nach ca. 20 Minuten den Knoblauch, die getrockneten Tomaten sowie die Oliven hinzugeben und NICHT durchrühren. Ca. 10 Minuten garen lassen.
  9.  Nun leicht umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Auf Teller geben und mit einer Scheibe cremigen Camembert toppen.

Viel Spass beim kochen!

Guten Appetit 😉

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