Fruchtiger Feigensenf

 

Fruchtiger Feigensenf

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Zutaten für den Feigensenf:

  • 600 gr reife Feigen (rot oder grün)
  • 4 Schalotten
  • 6 El Zucker, braun
  • 2 Tl Salz
  • 6 El Balsamicoessig
  • 4 El scharfen Senf
  • 2 El mittelscharfen Senf
  • 6 EL süssen, körnigen Senf
  • etwas geriebenen Ingwer

Zubereitung:

  1. Schalotten fein würfeln.
  2. Feigen mit oder ohne Schale in kleine Stücke schneiden.
  3. Schalotten und Feigen zusammen erwärmen.
  4. Zucker, Salz, Essig und Ingwer hinzufügen und alles zu einem Mus zerkochen lassen, ggf mit dem Pürierstab nachhelfen.
  5. Den Senf unterrühren und alles noch einmal aufkochen lassen.
  6. Danach sofort heiss in Twist-Off Gläser füllen und abkühlen lassen.
  7. Wer es gerne scharf mag kann auch noch fein geschnittene Chilischoten hinzufügen.

Der Senf passt zu allem: zu gegrilltem Fleisch und Fisch, zu Käse oder einfach so als Brotaufstrich!!

Viel Spaß beim Nachkochen😉

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