Wassermelonen Gurken – Salat, Curry Gemüsepfanne, Rezepte „Leckere Sommerküchen-Edition“ (16./17.06.)

Exklusiv für alle Fruitletbox-Freunde findet ihr hier unsere Special-Rezepte passend zum Inhalt der Box!

PDF zum Download: Rezepte in der Leckeren Sommerküchen-Edition

VEGANES SPECIAL: Wassermelonen Gurken – Salat

Wassermelonen Gurken - Salat
Wassermelonen Gurken – Salat

Zutaten:
1 Gurke
1/4 Wassermelone
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz & Pfeffer
Dill
Cayennepfeffer

Zubereitung:
Die Gurke waschen und schälen, dann längs vierteln, die Kerne entfernen und die Gurke in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Wassermelone von der Schale befreien und die größeren Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.

In einer Salatschüssel das Öl mit Zitronensaft und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Den Dill unter die Salatsoße rühren. Die Melonen und Gurkenstückchen zur Soße geben und alles gut mischen. Kurz durchziehen lassen und nochmal abschmecken.
Gut gekühlt schmeckt dieser Salat am besten!

 

Schnelle Curry Gemüsepfanne mit Hähnchen und Kräuterquark:

Fruitletbox-Schnelle Curry Gemüsepfanne
Fruitletbox-Schnelle Curry Gemüsepfanne

Dieses Gericht eignet sich prima zur Resteverwertung, denn im Prinzip kann man hier alles an Gemüse in die Pfanne schmeißen. was man gerade findet. Deswegen sind die folgenden Angaben auch nur pi mal Daumen

Zutaten:
250g Hähnchenbrust
50ml Brühe
1 Zwiebel
400g gekochte Kartoffeln
2 Möhren
1 Paprika
Quark
Schnittlauch
Öl
Gewürzmischung:
Pfeffer/Salz
Curry
Paprikapulver edelsüß
Chili
Koriander
Kurkuma
getrocknete Petersilie
Knoblauch

Zubereitung:
Das Hähnchen und Gemüse in Streifen schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin anbraten
50ml Brühe mit in die Pfanne geben.

Nun wird es würzig, denn das Hähnchen wir ordentlich mit allen oben genannten Gewürzen gewürzt. Keine Sorge, hier gibt es eigentlich kein Überwürzung, denn es kommt später ja noch das Gemüse hinzu.

Nehmt das Hähnchen aus der Pfanne und stellt es auf Seite. Der Boden der Pfanne sollte jetzt noch ca 5mm hoch mit Flüssigkeit bedeckt sein. Lasst die Flüssigkeit 2 Minuten einkochen und gießt sie über das Hähnchen.

Jetzt wird das Gemüse in die Pfanne gegeben und ebenfalls angebraten (Bei einer Antihaft-Pfanne braucht ihr jetzt auch kein Öl mehr).

In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit dem Quark verrühren und mit Pfeffer/Salz abschmecken. Das Gemüse sollte nun noch bissfest sein.

Würzt noch einmal nach belieben mit den oben genannten Gewürzen nach und gebt das Hähnchen wieder hinzu. Kurz umrühren, fertig.

Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!😉

Eure eigenen Rezeptideen sind natürlich auch immer herzlich Willkommen. Ihr könnt diese gerne auf unserer Facebook-Seite posten:

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Ein schönes und vitaminreiches Wochenende wünscht euch,

Euer Fruitletbox Team

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