Grüne Asiasuppe mit Glasnudeln, Mango-Salat: Die Rezepte in der Exotisches Asien-Edition (20./21.01)

Exklusiv für alle Fruitletbox-Freunde findet ihr hier unsere Special-Rezepte passend zum Inhalt der Box! Wir zeigen euch einige Rezepte, die ihr ganz leicht nachmachen könnt: PDF zum Download Fruitletbox Rezepte in der Exotisches Asien-Edition (20./21.01)

Mango-Salat

Fruitletbox Rezepte
Mango-Salat

Zutaten:
• 2 Mangos
• 1 Limette
• 1 Möhre
• 1 Hand Soja-Sprossen
• 60g Erdnüsse
• ½ Knoblauchzehe gehackt
• ½ TL Chilisauce
• 2 El Sojasauce
• 2 EL Fischsauce
• 3 EL Öl (am besten Erdnussöl)
• 1/2 El Zucker
• Optional: viele frische, asiatische Kräuter wie z.B. Koriander, Thai-Basilikum, Minze und gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
1. Die Schale einer Limette fein abreiben und die restliche Limetten in einer Schüssel auspressen. Limetten-Saft zur Seite stellen
2. Die Chilischote sehr fein hacken.
3. Für das Dressing: den Limettensaft, den Schalenabrieb der Limette, die Sojasoße, die Fischsauce, den Knoblauch, den Zucker und
das Öl verrühren.
4. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in dünne Stifte schneiden.
5. Die Möhre ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
6. Das Dressing mit der Mango, Möhre und den Soja-Sprossen in einer großen Schüssel mischen
7. Die Erdnüsse hacken und über den Salat streuen

Optional:
Die gehackten Kräuter nun auf dem frischen Salat verteilen und genießen

Dieses leckere Rezept hat sich Vanessa von Kitchen-Impossible ausgedacht. Schaut hier auf ihrem Blog vorbei!

VEGANES SPECIAL: Grüne Asiasuppe mit Glasnudeln 

Fruitletbox Rezepte
Grüne Asiasuppe mit Glasnudeln

Zutaten: (ca 4 Personen)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1 Chilischote
200gr Chinakohl
200gr Brokkoli
100gr Champignons
100gr Zuckerschoten
4 Glasnudel Nester
1000ml Wasser
200ml Kokosmilch
6 EL Sojasoße
Salz, Cayennepfeffer, Zitronengras
1 Hand voll Koriander
Kokosöl

Zubereitung:
Da gleich alles ziemlich schnell geht rate ich gern dazu alles vorzubereiten. Dann sind es nur noch kleine Handgriffe beim kochen und man kommt nicht ins straucheln.

Schneidet den Chinakohl und die Champignons in Streifen, die Brokkolirosen klein und die Zuckerschoten könnt ihr je nach Größe ruhig halbieren.

Schält die Zwiebel, den Knoblauch und wer mag auch den Ingwer und schneidet dann alles ganz klein. Ich nehm dazu immer meinen kleinen Küchenhäcksler, der zaubert in Sekundenschnelle alles super winzig und die Finger bleiben sauber 😉

Schneidet die Chilischote ebenfalls klein und erhitzt etwas Kokosöl in einem Topf.
Gebt die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote in den Topf und lasst alles zusammen kurz anschmoren. Löscht es mit der Sojasoße ab und gebt dann den Chinakohl und den Brokkoli dazu. Würzt es mit Salz/Pfeffer und Zitronengraspulver und dann wartet kurz, bis der Kohl leicht Farbe bekommt.

Füllt nun das Wasser in den Topf und lasst alles für 5 min köcheln. Gebt dann die Champignons, die Zuckerschoten und die Kokosmilch dazu und lasst alles zusammen nochmal weitere 5 min köcheln.

Nun legt ihr je ein Glasnudel Nest in eine Suppenschüssel und füllt diese dann mit der Suppe auf. Die Glasnudeln sind praktisch sofort gar und es kann serviert werden.

Gebt dazu noch etwas frischen Koriander und ein paar Sprossen oben drauf und lasst es euch schmecken.

 

Food-Bloggerin Froileinfux stellt jede Woche ein veganes Rezept für die Fruitletbox vor. Schaut hier auf ihrem Blog vorbei! 

Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!😉

Eure eigenen Rezeptideen sind natürlich auch immer herzlich Willkommen.
Ihr könnt diese gerne auf unserer Facebook-Seite posten:

@Fruitletbox oder Folge uns bei Facebook Fruitletbox Fan Rezepte!

Ein schönes und vitaminreiches Wochenende wünscht euch,
Euer Fruitletbox Team

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